O projeto de extensão “Doc Science” surgiu em 2010 por iniciativa do Professor Geraldo Majela Moraes Salvio em parceria com estudantes dos Cursos de Gestão Ambiental e Agronomia e com o apoio da ONG Grupo Brasil Verde que disponibilizava seu acervo de vídeos. De 2010 a 2013 foram apresentados cinco ciclos temáticos, cada um com cerca de 10 documentários sobre natureza, ciência e tecnologia, ligados a disseminação da cultura científica no meio acadêmico e para a comunidade externa, sempre acompanhados de debates e discussões com especialistas sobre os assuntos abordados.
Os ciclos temáticos já exibidos foram: Ciclo I: “Mudanças climáticas” (2010/2); Ciclo II: “Biodiversidade na Terra” (2011/1); Ciclo III: “Evolução: A incrível jornada da vida”(2011/2); Ciclo IV: “Cosmos” (2012/1); Ciclo V: “Sociedade e Meio Ambiente”,2018 para o VI ciclo temático o tema escolhido foi: “Os grandes desafios ambientais do Antropoceno”.
Em 2019, o VII Ciclo Temático foi “Nosso Planeta”.